岩手の郷土菓子「がんづき」

一昨日頂いた「がんづき」。

「がんづき」とは、雁（がん）の肉に似ていることから付けられた名前です。
昔は、農作業の合間のおやつとして食べていたそうです。
がんづきは、パッと見た感じ蒸しパンのようですが、違うんだなぁ。
ふっくら仕上げるために、タンサン（重曹）のほかに酢を入れているということ。
しかし、実際に食べてみると酢の味は一切ないのです。

画像のお店とは異なりますが、通販だとブーランジェリーグールマンで購入することができるようです。